斤，水质要求是无色、透明、无邪杂怪味，清爽可口，理论卫生指标应符合饮用水标准。用曲量7%-8%。发酵前三天搅拌1至2次，每次搅拌后密闭封口。发酵至第五天加入我厂生产的醋曲强化剂，每百斤原料0.2%-0

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