对水分和营养的需要。时间愈长，窖泥内微生物繁衍愈多，产出和积累的香味物质也就愈多，窖池本身也就成了酿酒过程中自然生香的香源。酿制泸州特曲酒，对原料及其处理办法要求很高。传统工艺要求酿酒原料是本地产红壳

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，1954年更名米泉县，因其盛产大米而得名。1997年撤县改市。　　米泉地下泉眼众多，地上谷物丰美，天独厚的地理位置，形成了绿色生态的自然屏障，米泉的水稻生产历史悠久,源远流长。屯垦事业最早可追朔到汉唐

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