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”；北宋人苏颂出使辽中京(即今宁城)时曾记述到：“牧羊山下动成群，吃草眠沙浅水滨，毡裘冬猎千皮富，湩酪朝中百品珍，生计不赢衣食足，风土犹似茹毛纯”。两诗中“乳酒”、“湩酪”既是奶酒，足见古时包括汉人在内

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：端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中

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