强烈，会使其显得不够精致顺滑，余味比较粗糙。酒精强化了单宁的苦味，弱化了单宁的紧致感，所以酒精度越高，单宁的苦味就越明显，其紧致感越弱。但不管怎样影响，好的酿酒师在酿酒过程中会通过各种方法来调配单宁的

堆积。这是酿酒师针对高温制曲而设计的堆积工艺，县堆积温度要达到50摄氏度左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量的微生物，并带来了大量的香味气物质及前躯特质，这在世界蒸馏酒中也是独一无二的创举

7230元，跌幅过50%；2004年份的玛歌则从4900元落至2850元，跌幅约42%。前瞻产业研究院首席分析师吴朝瑜认为，参与红酒炒作的主要是游资和部分酒商，“此次价格变动是价值回归，下跌的心理因素

标准，即便是最顶级的品酒师也会出现失误，给出的指导和建议，有可能会与自己的评价大相径庭，盲品是充满个性的举动。因此，盲品给葡萄酒品尝添加了另外一种文化及内涵在里面，使人更加着迷。　　

第二个版本最靠谱。册封“酒界神童”刘俊有许多头衔：全国首批注册高级酿酒品酒师，四川省第五、六届白酒评委，中国白酒国家评酒委员，中国高端白酒“舍得”酒的研发者，中国名酒（白酒）质量验证委员会委员，遂宁市

：天相投资分析师：天相农业食品组

，还有金高粱青年榜样特别奖、首席白酒品酒师等行业技术圈造星事件，值此2015年开篇之际，我为大家盘点下本年度技术圈的十大事件，排名按照时间顺序排定。1.酱香型白酒技术标准体系本年度第一个技术风云事件!把

的好酒如茅台、五粮液都是要经过勾调的，这就是调酒师的神奇之所在了。他们将不同批次、不同年份的酒按一定的比例进行勾兑，并经过品尝，不断调整，最后达成自己需要的酒体风格，在市场上成为深受消费者喜爱的名酒

傈僳族的酒文化可谓是博大精深、绚丽多彩且独具特色，它是傈僳族物质文化和精神文化的结晶，也是傈僳族热情奔放、真诚待客的写照。傈僳族酒文化内涵丰富，最有名的当要数“同心酒”，同心酒是傈僳族酒文化的代表。当

、时间等相关，这些因素会导致每一窖酒的风味都会有小差异。受勾调工艺的影响优质的酱香酒，都是由不同年份的酒勾调出来的，勾调师的口感会有一定的变化，这些都会导致每一批勾调出来的酒有一定的差异。就像大厨炒菜

，酿酒师一般会舍去。2、去尾“去”什么“尾”?最末流出的酒被称为酒尾，度数在40-50度以下，其酒体浑浊、口感酸涩。这类酒虽属于低度酒，但通常没有人会去喝。通常用作下一甑回蒸，被称为“去尾”。3、要

每家酒厂、每个调酒师所勾调出来的酱酒在香味上和口感上都会存在一定的差异，所以会出现各种口感的酱酒，总有一款酱香型白酒会是你适合的，而这种细小的差异在酱香酒爱好者口中却是难以改变的一种口感记忆，一旦习惯

，酿酒师一般会舍去。2、去尾“去”什么“尾”?最末流出的酒被称为酒尾，度数在40-50度以下，其酒体浑浊、口感酸涩。这类酒虽属于低度酒，但通常没有人会去喝。通常用作下一甑回蒸，被称为“去尾”。3、要

，在时光的静磨中，我等待成熟，也等待那个将我托出，带往你的世界的人。我得偿所愿，被一只劲手托出，闻尝品念。酒师说：今年的酒沉淀了五谷与岁月精华，格外的香。入窖发酵，我隐尽铅华，褪去青涩；菌菌细腻，我化作

。如何“以三寸之舌，强于百万之师”，以一言一行而敬酒，并取得最佳效果，使被敬酒的朋友痛痛快快地喝酒、又开开心心地感谢你呢？首敬法即从敬酒对象中找出“第一”来作为敬酒之理由。第一次相逢，有很多话可以用来