豪气文化，一种是醉生梦死的反酒文化。两种文化并行着影响了中国年的文化史。当有人高喊着“酒文化”以尽醉醺之快，其实只是他的酒囊之欲。真正酒文化的组成部分是对饮酒无度的警示。韩非子说，“常酒者，天子失天下
，每月抽样品评，每季度化验一次酒度、挥发酸、总酸、游离SO2。结合倒罐或过滤及时补加SO2，以保证游离SO2为30PPM。②当年11~12月份进行第一次开放式倒桶，第二年3~4月份结合过滤进行第二次倒桶
酒和醴这两个字。醴和酒是分别叙述，互不相混的。有专家认为这是不同的两种方式酿造的酒精饮料。（温少峰等：《殷墟卜辞研究--科学技术篇》，四川省社会科学院出版社，1983年）。但持不同意见者也大有人在
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