酱酒酒要经过一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮次取酒之后才正式进入储藏阶段，一般来说白酒要储藏3-5年才能正式出厂销售，那么3年、5年、10年的酒，口感上会有怎样的差异呢？为什么都说

的酱香风味物质，赋予万朝尊酱酒突出的酱香、幽雅的芳香和舒适的烘焙香，起到了丰富万朝尊酱酒酒体风味的作用。万朝尊酱酒的酿造需经“两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。这也对万朝尊酱酒颜色有所影响，一

　　本报讯（记者蒋菡）一场葡萄酒文化推广活动从5月23日起在上海世博园拉开了帷幕。由中粮集团旗下的长城葡萄酒主办的这场“国酒长城葡萄酒文化周”活动，成为本届世博会第一个葡萄酒主题文化活动。　　记者从

涩感。其中陶瓷分酒器是上乘选择，陶瓷的材质具有微小细孔，比玻璃更具有呼吸性，可以让白酒更好的与空气呼吸。观色酱香型白酒一个显著特点是酒液微黄透明。酱香酒的微黄透明和其一年的长生产周期和不同年份的长时间

广大的消费群体，市场发展潜力很大。二、酱酒的生产工艺酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取

上好以本地红缨子为主，红缨子是赤水河畔的特产高粱，富含支链淀粉与单宁，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次蒸煮。在经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒后，完成它的使命，并保证了多轮次多种

刚开始接触酱香酒的人，通常会觉得味道平平，甚至会有排斥的心理。但当仔细品尝后那自然的酒香，只有酱香纯粮酿造才会有的香味，复杂、柔顺，细细品尝后体会到的酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，才是真正优质白酒入口

在20℃±2℃环境下平衡24小时或水浴中保温1小时。这说明在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃之间。事实上，不同的温度会影响酱香酒香味成分的挥发，也能影响酒液在口腔中的扩散速度

爱喝酱香白酒的朋友，都知道好的酱酒都是纯粮酿造的，严格的“12987”工艺是酿酒的艺术，但是酒友们知道白酒出厂还需“掐头去尾”吗？今天和大家聊一聊什么是白酒的“掐头去尾”，在白酒的酿造中是“掐”哪个

曲，装进发酵桶里。冬天为保持室温，需不断生火，促其发酵，待酒香四溢时，插管于发酵桶底的孔中，引流出酒液，第一杯敬神灵，第二杯献长者，尔后其他人方可饮用。因以苦荞为原料酿制而得名。苦荞是凉山半高寒山区的

粉碎→大曲粉碎→下沙→糙沙→取酒→入库贮存→精心勾兑看起来只有这几步，然而你知道吗，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。酱香酒采用独特的阴阳发酵：堆积发酵和入池发酵两种发酵方式结合。历经九次蒸

出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种

改变饮酒习惯，自然是有其中道理的。酱香型白酒的酿造工艺特殊，不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型白酒，从原料进厂到成品出厂，需要三至五年。在这期间，九蒸八烤，七次取酒。且每个轮次的酒味道和品质都不一样，需要

周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒。然而所得到的轮次酒还需要储存起来，才可以作为基酒勾调后出库，即从原料到成品整个过程需要至少五年以上。好的酱酒更是离不开好的原料，随着酱酒的市场需求越来越

,一直被推崇为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。汾酒酿造有一套独特的工艺,“人必得其精,粮必得其实,水必得其甘,曲必得其明,器必得其洁,缸必得其湿,火必得其缓。”形成了独特的品质风味。虽为60度高度酒,却无