酒桌文化并不等同于酒文化，中国酿酒的历史源远流长，酒文化是中华文化重要的组成部分，酒文化曾是高雅的象征，是一种重要的交流沟通媒介。中国酒文化，其实质是中国的人际关系文化，期间蕴藏着伟大的东方智慧，通过

饮料，与节日的关系自然就甚为密切。节日用酒大致有五项:祭祀、饮宴、奖赏、赠礼和特殊的节俗讲究。1、节日祭祀用酒除前文专列的祭祀节日用酒外，在比较重大的传统节日中，都有祭祀内容。例如在各族的年节、清明节

蒙古族好饮酒，男女喜饮奶酒；且有大碗喝酒的豪侠风度，“每饮必烂醉而后己”。“整羊席”是喜庆和待贵客的宴席。蒙族历史悠久，是一个热情好客、讲究礼仪、胸怀坦荡的民族，至今保持着一套特有的民族礼仪。饮酒有

，对当时儒家“死作死作”那套规矩非常看不惯，主张“独抒性灵，不拘格套”，尊重个性的解放。他最喜欢和朋友喝酒了，每逢饭局必去。大家都以为他很能喝，其实他的酒量非常小“余饮不能一蕉叶”。但是他知道怎么酒中

的滋味。要么以品鉴的方式一一洞悉白酒的色、香、味、格，不放过一丝的细节，在对白酒的品悟过程中体会白酒的独特魅力；要么就是在推杯换盏中，将浓浓情谊和对生活的理解融入酒中，一饮而尽。不管是品酒，还是饮酒

”，人高兴时酒是好的伙伴；“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”，人激愤时离不开酒；“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”，人排遣寂寞时离不开酒；“五花马，千金裘，呼尔将出换美梦，与尔同销万古愁”，人郁闷时

醉一场，不是放纵，而是回归。醉一场，时而清醒，时而模糊。醉一场，放下负担，梦入逍遥。醉一场，半醉半醒，返璞归真。自古以来饮酒者，都会为自己饮酒找出不同的借口。找不同的借口饮酒的人，即使同喝一杯酒，也会

身更入长安"的诗句。有些人认为这里所提到的烧酒即是蒸馏酒。但从唐代的《投荒杂录》记载了烧酒方法:“南方饮‘既烧'，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮”。显然不是蒸馏酒的操作，所以也很难判断唐代

，南京人白干、绍酒皆可用，盐水鸭、盐水鸭肫、熏鱼、炸臭豆腐干等必不可少。苏杭、无锡多饮绍兴黄酒，糖醋排骨、肴肉、醉鸡、酱鸭、油焖虾、腌笋干、黄泥螺，加之陆稿荐、采芝斋、稻香村等百年字号多种品类的卤酱制品

，新郎父母要斟满两盅酒，向送亲人敬“接风酒，这也叫”进门盅“，来宾要全部饮尽，以示已是一家人。尔后，男家要摆三道席宴请来宾。婚礼后，女方家远者多在新郎家住一夜，次日才走，在送亲人返程时，新郎父母都恭候

。酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌

身更入长安"的诗句。有些人认为这里所提到的烧酒即是蒸馏酒。但从唐代的《投荒杂录》记载了烧酒方法:“南方饮‘既烧'，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮”。显然不是蒸馏酒的操作，所以也很难判断唐代

“333”法则，就是品三口,饮三杯,喝三次。换句话说,小杯细品三口,三口以后就适应了酱酒；小杯豪饮三杯,三杯以后就会觉得酒好；酱酒连喝三次,你就食髓知味，爱得欲罢不能了！品三口:第一小口需快速入口,酱

雪的天里，等你来，饮一杯，谈谈风月。李新说，酒是生活，清圣浊贤莫区分，一入愁肠功等伦。白酒或清酒，都可充饥，可解渴，可调节太过黯淡的生活。陶渊明说，酒是伴侣，忽与一壶酒，日夕欢相持。他要把官家给他的百

和糠醛所引起的，其中正丙醇更为苦涩。另一方面，原料中的单宁、甘薯酮这些苦味物质，在蒸馏时带入酒中，也会使酒变得极为苦涩，所以饮入会使口感变得灵敏，而且持续性强，常常会使人饮之不快。4、辣在哪里？这里说