大曲坤沙酱香酒，其酒体中含有的酸性物质是其他杯酒的3-5倍。酱酒的酸主要是四大酸味物质：包括乙酸，乳酸，丁酸，己酸等。酸味在酱酒酿造过程中是非常重要的味感剂，也是新酒老熟的催化剂，能消除酱香酒中的苦味

纯粮酿造、自然发酵提供最佳的酿酒环境,是“酒祖故里”、“中国酿酒发祥地”、“中国芝麻香原产地”,被中国酒业协会授予“中国白酒名城”称号。芝麻香白酒酿造过程涉及高温大曲、麸曲、母曲和自然发酵微生物等

非物质文化遗产的“双国宝”单位。　　泸州老窖，拥有“浓香鼻祖、酒中泰斗”之美誉，是中国浓香型白酒的代表，其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。泸州老窖大曲酒根据其质量可分为特曲、头曲

，飞盖相追随。明月澄清影，列宿正参差。秋兰披长坂，朱华冒绿池。潜鱼路清波，好鸟鸣高枝。飘飘放志意，千秋长者斯。——《公宴》他九高八斗，又是王弟，不少文士多仰慕他，追随他。所以他日夜开宴，赏柳看花。秦筝

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