蒸煮八次发酵七次取酒才能酿造出来。时间成本高基酒一年一个生产周期，基酒贮存时间长（至少3年）。经过几次蒸煮，出产了不同阶段的白酒，需分开存放，头酒放一起，尾酒放一起，不能混淆。存放这些原酒需要3年时间

整个周期则有八次需要进行加曲发酵，而这八次发酵也是需要高温堆积下进行发酵，而高温堆积则是进一步生成酱香物质所创造的必要条件。（3）：高温蒸馏是指蒸馏酒冷却水温，从蒸馏原酒经过冷凝器中流出的酒温升高，生香

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