白酒的利润空间是非常低的，主要还是依靠走量。”蔡学飞说，对于厂家来说，在控制成本、较少利润的同时，如何保证酒的品质是一个不小的挑战。值得注意的是，目前除了顺鑫农业旗下的牛栏山曾一度达到百亿的市场规模

）糖酒食品展览会展出面积较往年有所扩大，参展商数量持续增加，预计将有近800多家国内外酒类和食品饮料企业携带新产品精彩亮相。目前已吸引茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、衡水老白干、桓龙湖葡萄酒、中粮名庄荟

上面的痕迹时间越短，说明酒越年轻。”　　　　史蒂芬·诺特曼建议，喝威士忌应该先“闻”后“品”。与度数较低的葡萄酒不同，威士忌的度数较高，不用摇晃也能闻到酒的香味，“闻的时候一定不要摇杯子，那样显得不

将低沸点杂质给蒸发掉。由于优质酱香型白酒的酿造工艺比较复杂，至今为止都没有找到优质酱香型白酒的主体香型。但酱香型白酒在整个酿造过程中都没有添加过任何的香气、香味。酱酒经过长期储存，酱酒中醇类、酸类、酯

企业今后的发展。会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康则指出，在目前的市场环境下，实现黄酒行业的价格提升是行业内应该共同努力的方向。成本压力不断上涨，劳动力成本也因多方面因素也有所上升。除了这些“硬件

事实并非如此。若是白酒中的醛类、杂醇油等物质含量过高及酸酯比例不协调，则会加重口干口感上头的情况。纯粮固态发酵的白酒，是不允许添加香精香料的，因为纯粮固态发酵的酒本身就拥有了粮食的香味以及酒窖的味道

世界上许多名庄都会出副牌酒，你能根据酒标分清正牌酒和副牌酒吗？你知道正牌酒和副牌酒的区别吗？副牌酒的形成主要有以下一些原因：1、低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较澹也不够复杂，这些葡萄树（一般是10～1

2010年12月5日，由骏马博士酒业策划的第一届是石家庄WSET初级培训顺利进行、成功完成。FongyeeWalker（赵凤怡）老师和EdwardRagg博士授课热情而周到。他们共同创立的龙凤美酒顾问

含量能满足要求。第三、高梁所含的氨基酸比较全面，高梁里面赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量都比较高。氨基酸经酵母作用转化为高级醇类，成为白酒香味的重要组成部分。也就是说

醇白，晶莹剔透，酱香突出，幽雅细腻，低而不淡，浓而不艳，回味悠长。领会到其间的悲欢离合之涩。三、香味复杂慢酌才知百味酱香酒的香味是出了名的复杂，经过组织检测，酒中的芳香物质有一千多种。酱香酒的品鉴闻香

发酵，混蒸续糟，量质接酒，分级储存。如今杜康御藏御液酒已经形成了自己有的特色和风格：清澈透明，浓郁芳香，醇正甘美，回味悠长。杜康御藏御液酒，融千年杜康、洛阳牡丹于一体，精美高雅、雍容华贵，诠释着杜康的

后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用；所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。岁月沉淀，成就未来——怀庄酒（黑钻）！财富热线

的细节，才更能喝出舒适感和专业度。酒体准备白酒中有醇、酸、酯、水等分子，聚合起来，才能有“喷香”的体验和顺滑的口感。刚买回来的酒，经过运输时的碰撞，酒分子剧烈游离，会导致酒香不均匀，建议放置几天，让酒

时机。就五粮液的前三季度形式来看，五粮液年内高增长已成定局。当然这也是在分析出五粮液是金字塔形的产品结构，高端酒只占较小的一部分，腰部的中端产品如五粮春、五粮醇、六和液等占据很大的产量，同时存在不少低

酿酒的酒曲来。大曲酱香法制曲时间长、用曲量大、但是出酒率低。其二是麸曲酱香法，麸曲酱香法是指所用的酒曲就是麸曲。而麸曲是现代才发展起来的，是通过生物工程技术将大曲中的主要酿酒微生物分离、纯化、培养，然后