，也就是“麦芽糖化”，麦芽糖化需要酶的作用，而麦子制成麦芽后会产生大量的酶，所以做啤酒需要含有酶的麦芽。为什么酿酒用大麦芽，不是小麦芽？自古以来，人们发现大麦很甜，淀粉含量高，蛋白质含量低，长时间吃下来

驯化。一个冰过的酒瓶里，都蕴含着精益求精、追求卓越、严谨细致的工匠精神。酝酿着别样口味的酒。酿酒并不是一个容易的活，设计配方，甄选原料，糖化，过滤，发酵等诸多环节，每一步都需得精心把控，容不得半点疏忽

中国白酒已有几千年的历史，我们的祖先很早就已懂得利用酒曲发酵粮食酿酒，而现代科学研究揭示了酒曲酿酒的奥秘。酒曲里富含各种微生物和发酵菌，酒曲与粮食混合后，这些微生物会分解成淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等

品质造就品牌--燕赵老白干!品质造就品牌--燕赵老白干!"燕赵风"牌老白干系列白酒秉承传统酿酒技艺，选用优质高粱、玉米为原料，用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸

化生香，颜色清澈透亮，韵味十足，香气典雅浓郁，尾净爽口，入口甘美醇厚，芳华在腔，回味经久不息喝后不上头的独特风格。深得广大消费者的喜爱。五粮液集团有限公司前身是50年代初8家古传酿酒作坊联合组建而成的

成就了张裕，而张裕品牌带来的效应却远非张裕一家一厂一品牌。在烟台，近年来随着当地政府对葡萄酒种植以及酿酒行业的扶持，小葡萄已经形成了一个大产业。　　在烟台蓬珠酒业有限公司的样品室内，记者看到该公司的

京醇啤酒青岛世纪青春啤酒有限公司青岛世纪青春啤酒有限公司,坐落于中国的啤酒之都——青岛。公司凭借天然的环境优势、精良的生产设备以及先进的酿酒理念，以消费者为上帝，立足青岛放眼全国，以高、新、特、优啤酒

衡水老窖坊酒业有限公司（通途老白干）采用优级红梁、黍子、大米、小麦、豌豆传统五粮酿酒工艺，红泥小窖发酵，地下窖藏储存，结合现代高科技设备严格分级精心勾调。多年经验调酒师严格把控质量关。公司严格把关

[古水坊酒]真材实料,酒花浓密![古水坊酒]真材实料,酒花浓密!古水坊酒业有限公司座落于魏武帝曹操和神医华佗的故乡，安徽盛产美酒的亳州市古井镇，是拥有固定资产6000万元的中大型酿酒企业。古水坊酒业

[老贡酒]优选原料,卓越品质!老贡平安如意酒采用“老五甄”的酿酒工艺,延续祖传泥池发酵蒸馏工艺，并通过长期的地窖储藏最终酿制而成，因此老贡酒具有清如水晶，香如幽兰、入口柔绵、回味悠长的独特风格

龙举酒业集团有限公司主要生产和运营北京二锅头，浓香老窖，青春酒，配制酒等系列产品。公司2019年投入巨资打造真男人系列北京二锅头产品，产品从外观到酒质都力求精益求精和有特点，卖点突出，动销快，主推

喝酒，不止在于品质，也在乎于文化。文化是最好的“下酒菜”，品位岁月和历史的韵味…酱香型白酒对于许多爱酒者而言，已经超越了物质的范畴，成为一种文化的象征，飘香美酒的背后刻着深厚的酒文化烙印。正可谓喝下去

精米，配以英纳河山泉活水，运用微生物发酵技术酿造而成，也是因为这一新型酿酒技术，代替了其它白酒的烧制环节，所以被允许建立在生态旅游区内。因为原料的纯粹与无烧制过程，冰峪庄园大米原浆酒不含有甲醇，从这一

　1月18日，由中国食品工业协会白酒专业委员会主办的"第二届中国白酒科学技术大会"在京举行，来自全国各大白酒企业的核心技术骨干和行业知名白酒专家参加了此次盛会。　　会上，著名酿酒专家、中国食协白酒

中国少数民族在解放前夕，由于所处的社会经济发展阶段不同、经济从业不同，因而所饮用的酒的来源和民间酿酒的情况也不同。东北和内蒙古地区的赫哲族、鄂伦春族和鄂温克族主要从事捕鱼业和狞猎业，后两个民族还保留