酒届神童刘俊的主要助手，负责主持大汉光武日常技术管理工作。虽然，“固态发酵、蒸馏取酒”的中国白酒基本工艺早在600年前的元末明初就成熟了，但是，生产高档白酒仍然需要全面的技术能力，是一个系统工程，绝不

忧患意识的白酒人一直都在寻求答案、总结以下不外乎这几个方面：首先，中国传统白酒制作工艺是利用自然发酵方法酿制的，度数较低,不符合现代人的饮用习惯,而度数较高的白酒,要么是经过烧制而成的粮食酿造,要么是三

的发酵认知及技术掌握。说得更高深一点，是对微生物学的探究与实践。酒的发现才让人懂得什么叫陶醉。最初的酒并不是鼓励人们饮用的，王粲《酒赋》的下句就说：“芘芬享祀，人神式宴。”《尚书·酒诰》说，“惟天降命

，有种调味品叫“红谷糟”，是以粘米制成的。制法是：将50克米醋与水混溶，洒到微温的米饭中拌匀，然后装坛加盖捂严保温，发酵24小时后，开坛捞出米饭，以清洁的凉水冲洗，堆饭于竹簸寞中，用布盖好。米饭发热即摊开

还有一种说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法

（ChristiandePortzamparc）为酒庄设计新设备，以此提高葡萄酒的品质。克里斯坦·德·巴克受到白马酒庄混凝土发酵罐的启发，把酒庄的主体建筑设计成了悬浮于葡萄田中的一个华盖。并且，华盖之下还有一个通风的地下酒窖。　　艾梦莎酒庄

颗如珍珠的圆润再进行蒸煮、翻造，全程的准备工作均为手工操作，避免其他物质的二次污染，待时机到来之时，将冰峪庄园生态米放入紫砂缸内，加入纯净的山泉活水，搅和均匀后封坛，让其日夜发酵，释出原始状态的冰峪酒

　　独特亮点：台湾原装引进的经典白酒，纯粮酿造，坚持古法固态发酵。　　包装特色：骏马奔腾，并以中国传统花纹为其映衬。内赠一瓶迷你小酒和八八坑道精美杯一组。　　适合人群：适合商务人士，其名为“马到成功

，十分有利于菌的培养和发酵。2004年，国家白酒协会会长马勇先生携号有“南陶”之称的陶家驰先生及剑南春、泸州老窖、古井贡、洋河、双沟等企业专家来此地考察后瞭望周边环境感叹：“茅台酒有赤水河，楚翁泉有清溪河

，更多注入的是健康养生之道。天旺健养生酒是在研究道家千年养生秘方的基础上，将传统的发酵工艺与现代的生物技术融为一体，集合多味上品药材，运用领先行业的8大特色工艺，历经数年，经过数十道工序才酿造出的高品质

说，因为地窖发酵等条件的制约，许多著名品牌的传统白酒生产数量都是有限的，并未能与国内需求同步增长。供不应求是白酒连番涨价最主要的原因。中国对酒类产品的需求和供应所形成的空白，让许多国外的葡萄酒庄

事件的遗孽？　　酒类营销专家铁犁接受本报记者采访时称，原浆酒顾名思义，就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，也叫基酒。一般情况下，我们喝的都是经过勾调的酒，并不是真正的原浆酒。其实真正

国家级评委证书的四川大学生物系主任胡永松殷切地告诫刘俊，一定要补上微生物和酿造基础这一课。后来刘俊不仅补上这一课而且在白酒酿造的许多环节上都下功夫，包括酒曲、发酵以及微生物的培养等，酿酒的每一项技术都