体现的独特文化表现形式，是千百年来历代酿酒技师智慧的结晶，是中国蒸馏酒传统酿造技艺的杰出创造。

随着我国酒类品种的繁多，酒曲的品种也是达到了齐全，而工艺技术更是完善。并且现代的酒曲技术更加的广泛适用于白酒和黄酒等的酿造。因为在生产技术上由于对微生物以及酿酒理论知识的掌握使得酒曲发展跃上了一个新

酒杯中的酒倒干，嗅其空杯香。空杯留香是茅酒于其他酒的又一区别。　　茅酒只要是真的，只要严格按照酿造工艺，凭良心酿酒，酱香酒就是酒类中最好的酒。茅台镇怀庄集团百年怀庄酱香酒一身只酿良心酒、好酒，物有所值

酒醅产生，把“溢香、闻香、口香、留香”充分的体现出，使中国白酒发酵工艺更加奇特，同时也是世界酿酒史上独一无二的奇观。

之先河。百年怀庄酒融合了中国白酒千年酿酒精华所在，从取材到工艺到酒品的把关，都倾注了白酒人无数的心血与期待，刷新了酱香型白酒品鉴体验。现展望未来，百年怀庄酒业集团将持续以高端白酒市场引领中国白酒的发展

茅台董秘樊宁屏表示，“实际上，只要用于酿酒的高粱不出问题，茅台的生产就能保持正常。”CFP资料　　贵州茅台2009年净利增长13.4%　　东方早报记者忻尚伦　　贵州茅台(600519)发布2009年

各位酒友有所收获。一、酱酒并不是越黄越好酒越黄≠酒越老≠酒越好。酱香型白酒的成色是有许多因素决定的，并非只是年份久长，主要有以下几点原因：1、酱香型白酒选用优质高粱作为酿酒原料，而高粱中含有的花黄素，在

镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。酿酒的水源中含有钾、钙、铁等多种微量元素，连同气候、土壤、以及空气中的微生物群，都

酿啤酒的模式恰到好处地迎合了这个时代的契机。一杯新鲜的精酿啤酒从制作到入口，历经每一个环节都不容马虎。相较于味道寡淡的工业水啤，精酿啤酒从千挑万选的好料，到味蕾的终极体验，这中间，是酿酒师的个性释放

的酿造工艺是中国白酒酿造工艺中最为复杂繁琐的，也是最具代表性的。可为什么一定是端午制曲、重阳下沙呢？答案：天时地利人和。酱香白酒的这种特质，告诉我们，什么阶段就该做什么样的事情。人生就像酿酒，要按天时

病人时在门上挂红纸条，忌外人来访；不能跨火塘或用脚踩三角架，也不能在三脚架上烘烤鞋袜衣物；忌坐门槛和楼梯；饭后不把筷子横在碗上，也不能倒扣酒杯。羌族酿酒的历史也非常悠久，原因之一是古羌人的一支首先从事

。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具

精米，配以英纳河山泉活水，运用微生物发酵技术酿造而成，也是因为这一新型酿酒技术，代替了其它白酒的烧制环节，所以被允许建立在生态旅游区内。因为原料的纯粹与无烧制过程，冰峪庄园大米原浆酒不含有甲醇，从这一

。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具

有些朝代如元代较为普遍，主要原因是不同地区，粮食丰歉程度不一。还有一种是禁酒曲而不禁酒，这是一种特殊的方式，即酒曲是官府专卖品，不允许私人制造，属于禁止之列。没有酒曲，酿酒自然就无法进行。还有一种禁酒是