种：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒。1、坤沙酒坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，因为有破碎后才能更好的带动发酵，酿出来的酒

“离开茅台镇就酿不出茅台酒”。二、看工艺正宗的传统酱香白酒都必须严格遵循传统酿造工艺，即“12987工艺”，这是酱香酒传统酿造工艺核心步骤的简称，指一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取

啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。为什么一杯精酿如此与众不同？是的，不同于那些商业水啤，这些啤酒都只采用天然的、传统的原料，用传统的方法进行制作，它们的配方都是那些像艺术家一样的

不同”，而我生命中的酒并不是单薄如一的，而是在慢慢发酵的。酒这样一种深深与中国历史融合，交相辉映的文化产品，在今天的社会，现代人必然是“未见其人先闻其声”。作为学生学海遨游时，在读文人骚客名流千古诗篇的

第3个人：疯子所灌入酒中“疯癫”的基因。于酒而言，发酵的是一段时间，酝酿的是一段岁月，封藏的是一段历史。于人而言，喜庆的时候畅饮，愤怒的时候豪饮，悲伤的时候滥饮，欢乐的时候痛饮。无论如何饮终究逃不过

考验酿酒人的技艺水准。同时，在纯天然发酵的过程中有益微生物会代谢出一些有益微量因子，也会随着蒸酒的过程进入酒中。因此，适当地小饮一点纯粮酒，不仅能暖身子，更能补充人体对有益微量元素的需求。饮陈酿饮酒

周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒。然而所得到的轮次酒还需要储存起来，才可以作为基酒勾调后出库，即从原料到成品整个过程需要至少五年以上。好的酱酒更是离不开好的原料，随着酱酒的市场需求越来越

桃红葡萄酒的其中一个方法被称为“放血”。放血法是指在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉，然后拿这些葡萄汁去酿造桃红葡萄酒。通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过直接压榨法酿制而成的葡萄酒

葡萄酒，不管是70元一瓶的还是7,000元一瓶的，你都可以通过这些方法提升葡萄酒的风味和口感。　　1.让葡萄酒呼吸。　　葡萄酒是有生命、会呼吸的东西。它在发酵过程中不断变化，并且在装瓶之后继续这一过程。让

涩味。　　酸度的平衡　　酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其

条件、采摘时间及条件、发酵方式、橡木桶条件、调配和装瓶时机和方式等都是影响葡萄酒口感（味道、结构等）的重要因素，更是决定葡萄酒余味风格的重要因素。　　当然，除去葡萄酒本身，葡萄酒的储存方式、侍酒温度

，水果的香气和味道都十分浓郁。　　红葡萄酒一定是用红葡萄品种酿制而成的。压榨后的葡萄果实往往会在浸皮的情况下发酵1-2个星期，最终酿成的红葡萄酒风味也较浓郁。由酿制过程可以看出，红葡萄酒与白葡萄酒的主要

则不宜出现单宁，所以在酿造的时候，只会进行轻微的压榨，把葡萄汁和皮、籽分离之后再进行发酵。　　单宁带来什么样的感觉　　在品鉴红葡萄酒时，往往需要判断这款酒的单宁含量高低、成熟程度以及柔顺程度等。但并不

131道工序，每一道工序都有严格的数据标准，从选粮到蒸馏，从发酵到取酒，从储存到灌装等无不采取精细化操作，整个酿造工艺过程特别讲究，几乎到了“苛刻”的程度。节日饮酒，绵柔口感也是考虑的重要因素。光武酒

，落口净爽，回味悠长。汉晋春秋酒体的每一滴，都经历了大汉光武独特的131道工序，在这些严谨、精细的环节和工序中，既有原材料斟选环节，对“五粮”的精挑细选、洗涤、晾晒、储存等工艺，也有酿制环节中蒸馏、发酵