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中国悠久的农业文明史有关。但是以麦酿酒，却出现较晚。《唐书.党项羌传》载，党项人求大麦酿以为酒，是中国北方有麦洒的最初记载。总的来说，中国55个少数民族中，没有不饮酒的，只是饮酒者在民族人口中占的比例