酱酒酿造过程复杂，在蒸馏阶段，有这么一段口诀“掐头去尾，看花摘酒”。可别小看这么简短的一句话，它可是像武林秘籍般，不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。一款真正的优质大曲酱香酒，往往要在“掐头

管理博士后，专研发酵工程，现任泸州老窖特曲老酒技术总监。

香酒知名品牌。B2C时代，构建网络营销体系继茅台酒厂达成直供协议之后，国内最大的网上酒类销售商酒仙网与五粮液、沱牌、泸州老窖、张裕、宁夏干红等知名品牌也向酒仙网直供旗下全线产品。不管你承认不承认，白酒

液系列衡阳——回燕峰系列湘西——湘泉系列邵阳——开口笑系列外地入湘主品牌：四川——剑南春、五粮液、金六福、浏阳河、全兴、沱牌、泸州老窖安徽——金种子湖北——稻花香贵州——茅台、小糊涂仙2、消费市场调查

那家来自泸州的厂家才有意思，接待他们自己的客户，竟跑我们家来要酒喝，不给，就要买，我们问他为什么不用自己的酒接待客户，“客户说只喝冰峪庄园大米原浆酒，别的不喝”。第三怪：“别人送我的酒我不要，我就想喝

，十分有利于菌的培养和发酵。2004年，国家白酒协会会长马勇先生携号有“南陶”之称的陶家驰先生及剑南春、泸州老窖、古井贡、洋河、双沟等企业专家来此地考察后瞭望周边环境感叹：“茅台酒有赤水河，楚翁泉有清溪河

不菲。可是，也有混水摸鱼的搅局者，他们生产的原浆酒一瓶居然只卖十几元，而且还标明是10年以上的年份酒，这让年份原浆酒一下子脸面无存。　　实际上，五粮液、剑南春、泸州老窖、河套老窖等都有原浆酒产品，而

白酒醒酒原理物理中有一种运动叫布朗运动，指的是悬浮在液体或气体中的微粒所作的永不停息的无规则运动，可以用来解释白酒醒酒的原理。白酒中有醇、酸、酯、水等分子。在陈酿、储存、运输的过程中，酒中的各类分子

崩溃的。艺术家、文学家发现酒可以让自己内心进入一种松弛自然的状态，能激发艺术灵感，于是酒后多佳作就成了一种规律。酒当中一些通过纯粮酿造产生的醇类物质和乙酯为主的香类物质进入到血液后，能让人的血液循环

的十分之一），不但确保了高标准卫生指标，而且在除去细菌的同时也将酿造酒中常见的粘性物质也过滤掉，尤其能过滤掉酒体中含有的甲醇，杂醇油，铅，锰等有害物质，所以特别容易吸收，他有加快毛细血管血液流动的特点

大量乳酸菌，酵母菌和维生素，具有消食开胃的功能，特别适合于宴席后消解油腻，帮助消化。二是解酒醒脑。奶啤种含有丰富的有机酸，酸与醇发生醇化反应，而有助于酒精的转化（其产品发酵时添加啤酒花，但其酒精含量仅

大量乳酸菌，酵母菌和维生素，具有消食开胃的功能，特别适合于宴席后消解油腻，帮助消化。二是解酒醒脑。奶啤种含有丰富的有机酸，酸与醇发生醇化反应，而有助于酒精的转化（其产品发酵时添加啤酒花，但其酒精含量仅

缘纪北京二锅头酒，精选优质高粱、以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，“掐头去尾取中段”，方得佳酿。其酒质借芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜

地走好每一步。选用优质高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，掐头去尾，贮陈精酿而成。优质的原材料选材和精密的酿制工艺成就了龙举北京

风味的形成。酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，易挥发的物质少。其独有的高温工艺，能使易挥发的有害物质更多地挥发掉，从而留下有益的物质，对人体的