酱酒酿造过程复杂，在蒸馏阶段，有这么一段口诀“掐头去尾，看花摘酒”。可别小看这么简短的一句话，它可是像武林秘籍般，不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。一款真正的优质大曲酱香酒，往往要在

酱香酒。酱香型白酒，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙酸计）以上，有着

酱酒酿造过程复杂，在蒸馏阶段，有这么一段口诀“掐头去尾，看花摘酒”。可别小看这么简短的一句话，它可是像武林秘籍般，不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。一款真正的优质大曲酱香酒，往往要在

为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香白酒的工艺老话说：水是酒是魂，粮是酒的骨。赤水河畔特有的紫红色土壤广泛发育，渗水性好，经过层层渗透、过滤既滤除了对

、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等相关，这些因素会导致每一窖酒的风味都会有小差异。调酒师勾调的每批酒味道也会不一样优质的酱香酒，都是通过酒勾酒勾调出来的，勾调师的口感会有一定的变化

首先了解酱香酒的特性。茅台酱香酒的工艺特点，高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒和茅台酒基酒生产周期长，大曲贮存时间长，茅台酱香型白酒基酒酒龄长。这是人们总结的“三高三长”。每个环节对于酱香酒独特风味的

亮相，就受到了市场的追捧，据悉，这款酒将在电子商务平台、茶会所特色渠道、传统白酒渠道亮相。此次推出的新品，除了茶缘之外，泸州老窖?滋补大曲作为老窖首款健字号产品，也博足了眼球；泸州老窖玛咖原液礼盒装、国

，茅台已经在牢固高端第一的背后，展开了系列酒公司的各种深层次变革，1+3+4品牌新战略，定制酒公司成立，中石化加盟后的赖茅问市，春糖会上贵州大曲走来，华茅、王茅的酝酿……他们已经不屑于媒体舌尖上的唾沫

，具有良好的渗水性，为茅台镇大曲酱香酒的酿造提供了独厚的酿造环境。这里冬暖夏热雨量少，最适应酿酒微生物生成与繁衍；年降水量800-1000毫米,日照丰富；而有着美酒河之称的赤水河水质优良；常年适中的气温和

标准制定具有里程碑式的意义!2014年1月9日，《酱香型白酒技术标准体系》正式发布。这是中国首个正式编制并发布的酱香型白酒技术标准体系，实施该标准体系对于提高大曲酱香型白酒的产品质量，实现标准化和规范化

大曲急匆匆地冲到钟方达的面前：“钟总，你先帮我看看这瓶酒是你们这的吗，是不是真的？”钟方达拿起酒瓶看了看故意说：“我也不知道。”此时，老李的脸上略显出几许无奈和急躁：“我花大价钱买了一箱，不会买到假的吧

烟台试点、茅台试点、汾酒试点和泸州老窖试点。其中茅台试点窖底香的发现，即浓香型大曲酒的主体香成分——己酸乙酯，形成了人工老窖技术在全国的推广，全面提升了浓香型白酒的品质20世纪70年代白酒机械化改革

曲，趁中秋黄金档，加强了对成都市场的攻势。洋河大曲最近不仅在成都市区主要黄金广告位抢曝光率，其三大主力产品海之蓝、天之蓝、梦之蓝，也铺上多个商超的货柜，在川酒的老窝子发出挑战，市场争夺将更加激烈。B