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、祖师爷赖茅酒的酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。?第四、易挥发物质少。祖师爷赖茅酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度

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