工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。行家们概括为：酒液

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时.应主要着重于酒的色泽.气味与滋味的测定与评价.对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标.在目测酒类色泽时.应先对光观察其透明度.并将酒瓶颠倒.检查酒液中有无杂质下沉.有无悬浮物等.然后再倒人烧杯内在

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