核心产区内，按茅台酒的传统工艺生产的酱香型白酒。其特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久；并含有比其它类型白酒更多的对人体有益的成份。但是，传统酱酒的工艺复杂（生产周期要一年时间
们的大力推崇。2004年4月28日，由中国食品工业协会白酒专业委员会副会长，原中国白酒品评专家组组长，沈怡方领衔的5位国家级专家组成品评组对黄鹤楼酒进行品评后得出一致评酒结论：黄鹤楼酒绵柔醇厚，优雅净
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