合等,酒里的醛不断的氧化为羧酸,而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯。从而使酒质醇香,这个变化过程需要时间的沉淀,也就是酱酒的陈化。二、让酒中的辛辣刺激性物质挥发一杯好的酱香酒并没有
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