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二锅头”酒是以酿酒工艺命名的，自然就传承了二锅头的工艺。一般来说，蒸完一甑桶酒醅，需要在天锅里更换三次冷水。通常将第1锅冷水冷却接得的酒液称作酒头，第二锅称作二锅头，第三锅称作酒尾。酒头刺激性太大，酒

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的辛香和清醇的酒香给人印象直接而深刻。口感：适当的酸度，果香清新，轻微的颗粒感在回味中带来触觉享受，单宁柔和，口感丰富。饮用：18摄氏度下饮用。适合搭配鸡鸭肉及甜汁的羊肉。葡萄年份；2007年酒精度