......九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，匠人们对酱酒工艺早已烂熟于心，每一个环节都是按部就班，时间的掌握，温度的控制，只有每一步都按时准确的完成，才能酿出佳酿。酱酒的魅力，时间知道。所有的时间管理都是自我管理

发酵，混蒸续糟，量质接酒，分级储存。如今杜康御藏御液酒已经形成了自己有的特色和风格：清澈透明，浓郁芳香，醇正甘美，回味悠长。杜康御藏御液酒，融千年杜康、洛阳牡丹于一体，精美高雅、雍容华贵，诠释着杜康的

一、为什么酱香酒受人欢迎其实对于绝大多数人来说，酱香酒的味道醇厚，富有层次，回味悠长持久，这无疑得益于传统酱香酒在酿造过程中要经过9次蒸煮，8次发酵和7次取酒，还要经过加曲、高温堆积、贮存、勾兑等

文化酱香酒采用传统工艺酿造，一年一个生产周期，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏取酒，再经3年窖藏酿成。二、原生态文化茅台镇地处赤水河畔，四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短

美好祈愿所表达的情感祝福，承载着对生活的美好向往。三、品质价值最后，“封坛酒”的价值源于人们对白酒工艺神秘感的崇拜。白酒中比较吸引人的终究是古法，对于消费者，传统白酒酿造工艺，如原料、选粮、下料、蒸煮

约6层楼高、直径约10米的储米罐十分壮观，每天蒸煮100多吨大米用于酿酒。除了观赏酒文化文物、了解酒的典故、酒俗和酒趣外，民众在博物馆内还可以通过三维动画、1∶1实景人物，感受明清时期陈太吉酒庄、茶楼

小时，然后将米淘出，倒入蒸笼中，大火蒸约十五分钟，米到八成熟离火；再用水冲洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后装坛封闭，使其发酵。发酵期要保持三十摄氏度左右的温度，三天后即可成酒。在整个酿制过程中

交替的传统酿酒工艺，伏天制曲，重阳节投料下沙，经七次取酒，八次堆积，九次蒸烤后长期贮存、精心勾兑而成。其酒体丰满协调、醇和细腻、酱香突出、回味悠长、空杯留香，具有茅台镇酱香型白酒的传统风格，是馈赠、接待

。　　第五种状态，迷茫与创新。最近两年时间里，一部分中小企业在迷茫与困惑中度日如年，一部分中小企业则在创新与创意中逐步崛起。如，华泽集团李渡酒业在产品、品牌与销售模式创新让我们刮目相看；如，广东九江酒业

，山洞的湿度也是恒湿，因此就是储酒的最好环境。在业内有一句话:山洞储藏一年相当于洞外储藏三年，可见洞藏这一工艺的优越性。公司聘请了国家级酿酒师及品酒师十余人，在继承传统工艺的基础上，即酿酒糟坊、制糟、蒸糟

独树一帜的优质浓香型白酒，采用传统的苏鲁豫皖地区流行的混蒸续糟老五甑工艺，以红高粱为主要原料，纯小麦大曲为糖化发酵剂，属纯浓香型的流派，工艺要求极为严格。从原料的分拣、粉碎、蒸煮糊化到入窖发酵；从起窖

作家任真汉等5位知名人士为评选人，上联是：“千载龙潭蒸琥珀”。上联一出，各界应对者非常踊跃，几天时便收到应对的下联约1500幅，很多都是各具巧思，结果有下面5联获优异奖：十年蚌石变珍珠几回鸡塞听琵琶深宵

上好以本地红缨子为主，红缨子是赤水河畔的特产高粱，富含支链淀粉与单宁，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次蒸煮。在经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒后，完成它的使命，并保证了多轮次多种

，蒸馏出的酒精含量由高到低。1、掐头“掐”哪个“头”？最开始蒸出来的酒被称作“酒头”，把酒头单独截取出去的全过程称为“掐头”。“酒头”度数很高，高达70-80度，这些酒口感燥辣，伤身体的醛类物质含量也较多

白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及“白干”。据《本草纲目》纪载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露”。由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及