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什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法

下水，良好的发酵环境，采天地之灵气，酿人间之精华。酒厂拥有近万平的地下酒窖，储存着各种年份、各种工艺的原酒近5000余吨，地下酒窖贮存更有利于白酒品质的升华，使酒的杂质释放的更加完全，口感更加醇厚

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一、酱香白酒的感官：一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）二、

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