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而各异。黑钩特（cotnoir）90～100%黑丹那0～5%墨尔乐（merlot）0～5%葡萄酿造：每小块土地的产量在45至55公石/公顷的范围内上下波动。发酵三至四周，然后在橡木桶放置14至18个月

，而且制曲过程充满神秘元素。黄曲在酱香酒的制曲过程中，黄曲所占的成分比较高，一般来说，发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲，黄曲是一般适宜的曲块，白曲是发酵不够的，黑曲是发酵过头的。茅台镇的黄曲占比达到了

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